Amatriciana alla usquix 20 ottobre, 2007
Posted by UsquiX in cucina, Università.trackback
anni di vita fuori casa mi hanno insegnato a cavarmela anche in cucina…
(per 2 persone)
200g di pancetta affumicata a dadini
250g di bucatini (ma anche con gli strozzapreti freschi viene benissimo!)
1/4 di cipolla rossa (se riuscite a procurarvi quella di Tropea -calabria- è il massimo)
3 pomodori rossi
1/2 bicchiere di vino rosso
1 tazzina di olio d’oliva
1 punta di peperoncino piccantissimo
sbollentate i pomodori e privateli della buccia. tagliateli quindi a spicchi e metteteli in un piatto. cospargeteli col vino.
tagliate la cipolla a pezzetti non troppo piccoli, mettetela in padella assieme all’olio e al peperoncino. fatela dorare e quindi aggiungete la pancetta.
lasciate cuocere la pancetta finchè non diventa più scura.
mettete a cuocere la pasta
eliminate il vino dai pomodori e raccoglietelo in un bicchiere. aggiungete i pomodori alla pancetta, fate cuocere a fuoco medio per un 10 minuti poi aggiungete una parte del vino rimasto e lasciate evaporare il vino a fuoco vivo.
scolate la pasta e aggiungete il sugo della padella. mescolate, servire e consumare fumante.
buon appetito!
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